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这个呢?忘了什么鱼了。很好吃。



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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下沙龙 / 梦想天空 / 【午餐前】虽然我的蛋饺做得一般般,但还是有模有样的。去年还上过照片,受到表扬。:) 然而最爱吃的其实是熏鱼,但是目前始终做不好,以前都是去大统花买。现在那里的也不好吃。婆婆基本不做熏鱼,嫌麻烦。我每次做出来,都体无完肤,总之难度很大。有好的办法,请分享?


    • 我俩连口味都一样. 熏鱼也是我的最爱. 你这是哪里的?
      • 上海苏泽汇。这里没有这么好的。大统华卖的,薄,而且甜死人。我自己又做不好,苦恼。
        • 真是洋盘货. 怎么能去大统华吃熏鱼呢?
          • 因为多伦多的超市,我就只知道这家卖。贵不说了,那个薄啊,比薄熙来先生都薄了。
            • 目前在这里, 我吃到最接近小时候口味的熏鱼: 1) 城隍庙 2) 南翔小笼
              • 城隍庙?天啦。我吃过,士嘉堡那个分店,感到一般呀。
                • Richmond Hill 那个店.
                  • 记下了。
    • 1)煮熟 2) 晾干 3) 炸 4)放酱油 。。。难度很大吗?
      • 顺序要重排: 1)放酱油 2) 晾干 3) 炸 4)煮熟
        • 照我的顺序试一次。最后浸酱油。
          • 对, 其实, 我们的做法, 除了上面的4步, 最后还要浸一次酱油. 但是, 我们的第1, 2 两步是不能少的, 尤其, 是晾干这一步.
            • 我最后一步是蒸。
              • 我们不蒸, 是收汁
                • 怎么收?
                  • 炸过后, 放入酱油, 糖, 醋, 生姜末等, 中火慢收.
                    • 我没有,听起来好像是炒鱼块?
                      • 关键在, 前三步, 腌, 晾和炸. 要炸两次. 才能酥.
        • 1)放酱油 酱油 only
          • 酱油, 生姜末等,
        • 你会按照胖子小的做一次吗?
          • 先在阴凉处, 晾干这一步, 我们的做法, 是不能少的.
            • 我也晾干,但有时心急,就用纸张擦干。
      • 你这个没有SISTER安那个容易进味吧? 你是煮?我都是把煮改成蒸。
        • 最后一步浸酱油吸汁儿。见(4)
          • 我是SISTER按那个步骤,先浸酱油。
            • 最后放一样入味儿。先浸了多余。
              • 记下了,我会试一次。
      • 胖专家,你一般用什么酱油浸泡?
        • 1/4 美极鲜, 3/4 李锦记生抽
          • 不用台湾金兰?我最喜欢金兰。
            • 没用过。。。你婆婆推荐给你的?
              • 婆婆的台湾闺蜜推荐的。她妈妈是杭州人呢。她家也熏鱼。
                • 婆婆的台湾闺蜜。。。的妈妈? 那该多少岁了呀。估计也是个台湾人才推荐台湾酱油。
                  • 我有时也用李锦记,但是不喜欢美极鲜。
                    • 那就用美极酱油。比李锦记的鲜。
    • 小囡,大统华也有蛋饺卖了。
      • 是吗?啥时开始的?好吃吗?如果有。我就不自己做了。我婆婆一般不自己做蛋饺和熏鱼。
        • 蛋饺里一定要放冬笋菜好吃。
          • 我没放过。我的重点是,做出来的外形不破损就成。
            • 用明火的话很容易做到不破。。。用电炉就够呛。
              • 我家都是电炉。现在好了,可以有借口了。做不好,不是我的错,是电炉子的错。耶。
                • 可以用火锅炉做呀。
                  • 不。

                    因为如果用火炉子,就没办法把做的不好怪到炉子上了。嘻嘻。
        • 昨天刚看到,买了,还没吃呢。感觉馅子不是太饱满。姐姐告诉我要自己再煎一下。试了告诉你。
          • 它家从来没有过,以前。不过,在华裔超市里,它家的上海或者江浙熟食算多的了。我会买。
    • Sister安,午餐前肚子饿,记忆力下降。说错了。这个是上海美粤华的,那边的人喝粤式早茶的地方,也有上海菜。








      • 就在王朝旁边、




      • 它家的茄子煲也好吃。


      • 鳝丝也不错,但是我不敢多吃,因为之前就被告知,国内的鳝鱼有些那啥。


        • 到底有些那啥?
          • 激素。吓人呢。
            • 吃了长个儿。
              • 去你的。
            • 是避孕药.
              • ?
                • 给鳝鱼吃避孕药, 让它长的又肥又大.
              • 嗯。应该是这个。
        • 也最爱葱油鳝糊~
          • 这个呢?忘了什么鱼了。很好吃。


            • 罗非鱼。
              • 英文是啥?这里有卖吗?
              • 这个叫啥?这是苏泽汇的。


                • 看不出来。有点象草鱼。
            • 鲢鱼?
    • 虽然照片黑糊糊的, 感觉很好吃~~
      • 如果没有虽然,就好了。:)你吃过熏鱼吗?江浙菜。
        • 熏鱼的颜色是这样的,拍不白呢。
          • 我喜欢~~
            • :)
    • 熏鱼不难做啊,就是要炸,我几乎不在家做炸的菜。。。关键是料要煮好。。。
      • 太不谦虚了~~
        • 噢,不是说谦虚就是虚伪吗?。。。lol